La proposta gastronomica, a base di prodotti tipici dell’Alto Adige-Südtirol, studiata appositamente dal dott. Lucio Lorusso, nutrizionista e specialista in Scienze dell’Alimentazione, mira ad agevolare i ciclisti nella performance sportiva. Il piatto consiste in una pasta di farro, con zucchine, ed erbe aromatiche e arricchita con ricotta di malga e speck.  Al piatto si consiglia di abbinare un vino Alto Adige S.Maddalena.

Valore nutrizionali per porzione in base alla dieta
ZONA: Kcal 481 - proteine 34,4g - carboidrati 50,6g - grassi 16,6g - fibra 10g

Il Farro, tipico cereale della tradizione agricola altoatesina, rappresenta la primaria fonte di carboidrati della ricetta. Ricotta, grana e speck opportunamente sgrassato, forniscono un’adeguata quota di proteine ad alto valore biologico e, infine, le verdure e le erbe aromatiche conferiscono freschezza al piatto. Il giusto equilibrio fra i nutrienti e l’ottimale presenza di fibra permettono di fornire all’organismo energia a lento assorbimento, particolarmente adatta all’attività fisica. Nel frattempo la parte proteica assicura il ricambio e la manutenzione muscolare. L’olio extravergine d’oliva, unica eccezione nel classico quadro della gastronomia locale, trova però una perfetta integrazione nella ricetta, fornendo i grassi più utili all’organismo.
Tradizione quindi, ma in una raffinata miscela di colori, profumi e sapori, che testimoniano la perfetta compatibilità fra gusto, piacere della tavola ed equilibrio nutrizionale.

Il piatto è consigliato da Maria Canins e firmato da Mario Cipollini ed è proposto da vari ristoranti locali nell’ambito della “Maratona dles Dolomites 2010”.

Ecco i ristoranti che propongono il piatto:

Maggiori informazioni presso le Associazioni Turistiche dell'Alta Badia
www.altabadia.org

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